黑豆酒－irischun的部落格

黑豆酒

黑豆有很豐富的營養，蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維他命A、B及菸酸和異黃酮素。
中醫認為黑豆對肝腎都補，黑皮入腎，青仁補肝，黑豆有滋腎明目、養陰補氣的功效，對眼
睛好的中藥或食療，把菊地黃丸排名第一，黑豆第二。有一陣子報章雜誌報導每天吞四十九
粒生黑豆眼睛明亮到老，可惜有西醫提出質疑，生食黑豆會傷胃，每天吃四十九粒這個數字
也有點故弄玄虛，所以這波吞黑豆風潮還沒炒熱就冷了。

其實如果我們早上起來空腹吞四十九粒黑豆，然後照常吃早點、做事，三、四個小時之後黑
豆會整粒排出來，不會因消化不良而造成胃腸的傷害。也許有人會說，整粒吃進去整粒排出
來營養沒吸收不是白吃？並不是這樣，整粒吞下去是要取黑豆的豆氣。至於每天四十九粒，
也不是故弄玄虛或迷信，而是要取一個圓滿，中醫裡七為少陽，七日為一來復，七七四十九
代表圓滿，就像我釀酒喜歡八十一天開封一樣。

大豆類的食物都有胰蛋白酶抑制劑，對於某些體質的人會引起嘔吐腹瀉，所以生黑豆不能咬
破吃，而且咬破氣散了也沒效。如果還不放心，可以泡黑豆酒喝，只要封口封好，不走氣，
效果還是一樣的。用一斤黑豆泡一千西西燒酒，一天喝一小杯比硬生生地吞四十九顆好多了。

材料：黑豆一斤、燒酒一公升（可用米酒、高梁、大麴）
作法：1.黑豆一斤用鹽水洗淨晾乾。
2.把黑豆和燒酒一同倒入容器內封好，約二星期可飲。
妙方：泡過的黑豆可以燉豬腳或排骨湯，也可以用醬油紅燒。

~~~ 節錄於喝自己釀的酒王莉民著~~~

本來想說作法看起來很簡單
就興沖沖地跑去買了黑豆(直接買超市的一包約300g.要兩包就差不多一斤)
回來用鹽水泡了等它乾就等了一天去了>"<
後來想反正要炒一下(這招是研究網路上大部份人的作法)
就直接拿到鍋子上面炒(我們家幾百年沒用的鍋子終於派上用場了.還髒髒的)